商品説明
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豆乳・にがり・固形燃料セット（萬来鍋（ばんらいなべ）用）の最安値はコチラです |
| ◆商品内容について 特殊製法の冷却豆乳2000ccと固形燃料、瀬戸内海産天然「にがり」小袋のセットです。 【賞味期限】冷蔵2週間 ご注文当日の製造分、ご注文いただいてから製造したものをお届けしていますので、即納出来ないこともございます。 ★冷却豆乳って何？★ 特許の特殊殺菌製法により、豆乳は業界最高峰の濃度12％以上、市販の豆乳の濃度と比べてみてください。大豆のコクや香りが生きています。 水は良水質で名高い濃尾平野の地下水を使用しました。 防腐剤を一切使用しないでロングライフを可能としました。 原材料は「国内産丸大豆100％」、糖分とタンパク質含有の多いフクユタカ使用です。 遺伝子組換え大豆は一切使用しておりません。 500ml×4袋 要冷蔵（1〜10℃） (豆乳100g当たり） エネルギー 水分 たんぱく質 脂 質 炭水化物 灰 分 ナトリウム 57kcal 88.5g 5.5g 2.8g 2.5g 0.7g 2mg Q．濃度12％なのにサラサラしているのはなぜ？ A．豆乳は温かい状態で出来上がります。それを冷却するのに、時間が掛かる、掛からないで随分変わってきます。冷却方法は弊社で開発した独自の冷却装置です速く冷却しています。 サラサラしているので、にがりを攪拌しやすく、よりムラのない綺麗な豆腐が出来ます。 粘度が高いとにがりのみで凝固するのは難しいようです。 Q．ムラなく固まるのはなぜ？ A．海水由来のにがり100％でおいしく綺麗な豆腐を造る事は、熟練した腕が必要です。温かい豆乳ににがりを入れることで、凝固反応がはじまり、ムラなく攪拌するのが難しいのです。 そこで、凝固反応を緩やかにする為にも豆乳を冷却し、さらににがりを希釈することで攪拌しやすくしてあります。（125mlの豆乳に対し原液にがりだと1〜2滴で入れた周りだけ凝固したりします。） Q．香りや甘みが強いのはなぜ？ A．殺菌にあまり温度を掛けすぎると、にがみが出ます。そこで、安全面を第一に考慮しながら、甘みを残す特別な温度を維持しながら殺菌しています。 また、安定した品質管理のため、地産にもこだわり、地元三重、愛知、岐阜の産地を限定しています。（農作物の為、凶作の場合も考慮し三重だけに限定することを避けました。） |